El concepto gastronómico del restaurante se basa en el producto de calidad andaluz y las brasas como forma de preparación.
Buscan los mejores productos de proveedores locales, como cultivos ecológicos de Almería, atún de las almadrabas de Barbate y Tarifa, molletes de Antequera, cerdo ibérico de Huelva, entre otros.
Las brasas permiten resaltar el sabor del producto y conservar la temperatura ideal, logrando un sabor impresionante y una jugosidad única en cada pieza.
El restaurante cuenta con un espacio sobrio y elegante, con varios ambientes y alturas. Incluye una parte interior como sala principal y dos zonas exteriores con vistas al río, como la terraza y el patio de los limoneros.
El chef Mariano Barrero, chef ejecutivo del grupo Larrumba y Grupo Carbón, dirige el equipo especializado en el tratamiento del producto de temporada y la cocina en las brasas.
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